Sinterklaasrecept Speculaasmuffins (glutenvrij)

Bereiding

Weeg in een beslagkom het meel, bakpoeder, basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout en meng het goed door elkaar. Weeg in een maatbeker de melk, boter en stroop, verwarm het tot lauw in de magnetron. Doe het (halve) ei er bij en klop het met een vork goed door elkaar. Giet het bij het meelmengsel en meng het met een vork door elkaar. Verdeel het over de 9 muffinvormpjes. Snij de amandelspijs in 9 staafjes van ca 1 x 2½ cm en duw die rechtop, in het midden tot op de bodem van de vormpjes (ze steken ca. 1 cm boven het beslag uit). Bestrooi het beslag met wat amandelschaafsel. Bak de muffins in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar en bruin. Laat ze even in de vorm afkoelen en daarna op een rooster (papieren vormpjes blijven er om).