Citroenrisotto Met Parmezaanse Kaas

Bereiding

Smelt een eetlepel boter in een pan met dikke bodem en frut hierin de uitgeperste knoflok en een uitje gedurende 3 minuten. Schep de risottorijst erbij en schep alles om tot de korrels mooi gaan glanzen. Roer wat limoenrasp mee en giet dan een glas witte wijn in de pan. Doe, als dit bijna is opgenomen, elke keer een scheut kippenbouillon bij de rijst en blijf roeren. Nu een snufje zout erbij. Wacht ongeveer 20 minuten tot de zachtjes sudderende rijst bijna alle vocht heeft opgenomen en doe er dan een nieuwe scheut bij. Doe bij de romige massa een flinke klont boter, een handje parmezaanse kaas en zout en peper. Laat de pan 5 minuten afgesloten staan en dien de risotto dan op.