Mosterdsoep

Bereiding

Maak een roux van boter en bloem en laat op een laag vuur gaar worden. Blus af met sherry en laat het vocht verdempen. Giet al roerend de gevogeltebouillon erop tot er een mooie binding ontstaat. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Passseer door een fijne zeef en vog de room en de mosterd toe. Breng eventueel op smaak met peper, zout en een weinig wijnazijn. Wilt u hem iets dunner voeg dan meer bouillon toe. Schep de soep in de borden, voeg de kipfilet toe.