Mangosorbet

Bereiding

Schil en snijd de mango′s,geurig en rijp,in stukjes.kook deze met het sap van een citroen in ongeveer 10 minuten zacht.wrijf de mango′s door een zeef.roer door 450 gram van de mango moed 1/4 liter van de suikersiroop.doe de moes in een vriesvaste schaal en zet deze eerst 1 uur in het vriesvak. klop de moes dan elk 1/2 uur flink door tot het bijna bevroren is.maar laat heet vooral niet helemaal bevriezen.klop 1/2 uur voor het serveren het eiwit heel stijf.voeg er tijdens het kloppen de suiker aan toe.klop het schuim vervolgens op een pan met warm water tot het taai is.neem het van het vuur en klop het koud.meng er het half bevroren mango-ijs door.zet het nog ongeveer 20 minuten in het vriesvak.