Tomatenbeignets Met Venkelravigote

Bereiding

De frituurolie verwarmen tot 175?C. Tomatenstukjes in een kom mengen met de geraspte venkel, sjalot, gedroogde tomaten, kruiden en de parmezaanse kaas. Ei loskloppen en erdoor mengen. Lepel voor lepel het bakmeel er door mengen tot een beslag ontstaat. Goed op smaak brengen met peper en zout. Met behulp van 2 lepels bolletjes uit het beslag nemen en dit in de hete olie laten glijden. Beignets met 7 tegelijk in 3 minuten bruin en krokant bakken. Draai ze halverwege een keertje om. Laat ze op keuken papaier goed uitlekken.