Thaise Kleefrijst

Bereiding

-bedek de bodem van het stoommandje met rijst en plaats het mandje afgedekt op een pan -vul de pan voor de helft met kokend water -stoom de rijst in 45 min gaar (vul het water in de pan eventueel aan) -doe rijst, kokosmelk en suiker in een pan met stevige bodem -roer dit 10 min op laag vuur, tot de kokosmelk is opgenomen -schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad -laat het geheel afkoelen -doe de kokos voor de toplaag in een kom en roer de kokosmelk erdoor -doe de palmsuiker met 3 el water in een pan en roer dit 3 min op laag vuur, tot de suiker is opgelost in een dikke stroop -roer het kokos erdoor en blijf roeren -laat het mengsel afgedekt afkoelen -verdeel de toplaag over de rijst -snij er ruitjes van