Rijstballetjes Met Kip

Bereiding

Week de rijst 4 uur in water. Kook de kipfilet ? 15 minuten in water met zout en snijd de filet daarna fijn. Giet de rijst af en stoom hem ? 10 minuten in een stoompan. Roer de kokosmelk door de rijst en laat de rijst afkoelen. Pureer de mango en vermeng de puree met de kip, de rode peper, lente-uitjes, zout en peper. Vorm van de rijst 30 balletjes, gevuld met 1 theelepel van het kipmengsel. Leg de balletjes 1 uur in de koelkast.