Vanillerisotto

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de sjalotjes,knoflook en vanillestokje ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst toe en roer het mengsel ca 2 minuten door elkaar tot alle rijstkorrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de wijn onder regelmatig roeren verdampen. Schenk dan deel voor deel de bouillon erbij en voeg pas de volgende bouillon toe als de andere volledig is opgenomen door de rijst. Laat de rijst op deze manier gaar worden, dat duurt ongeveer 20 minuten. Breng de risotto op smaak met zout en peper. Roer de mascarpone en de parmezaanse kaas erdoor en laat de risotto ca 5 minuten afgedekt staan. Verwijder het vanillestokje.