Pittige Pompoensoep Met Paling

Bereiding

- Schil de pompoen en snij in blokjes - kook de pompoen met de bouillon tot de blokjes zacht zijn (je moet ze met een vork kapot kunnen duwen) - fruit ui en knoflook en voeg de in stukjes gesneden venkel en paprika toe. Voeg vervolgens de salie en cayennepeper toe en laat +/- 5 minuten op hoog vuur bakken.
- ui, paprika, venkel mengsel afblussen met een flinke scheut sherry en even laten koken tot de groente zacht is. - Pompoenmengsel fijn pureren met een staafmixer - Pompoenmensel gezeefd bij het groentemensel voegen - De soep nog even pureren tot ook de groenten enigzins fijn zijn geworden - soep +/- 15 minuten op laag vuur laten koken - Voor het opdienen de kookroom door de soep roeren