Bouillabaisse

Bereiding

Snijd de uien, knoflook, venkel, aardappels en wortel fijn. Verhit de olijfolie en fruit de groenten aan. Voeg dan de tomatenpuree, saffraan, sinaasappelschil, laurier, tijm en de tomaten toe. Voeg de visfond toe en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de vis toe en kook het ca. 15 minuten. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje pastis. Schep de soep in kommen en serveer er apart rouille bij. In Frankrijk serveert men bouillabaisse met een glaasje pastis.