Gegratineerde Geitenkaas Met Perencompote

Bereiding

Kook voor het suikerwater het water, de suiker, de citroenen, het kaneel en de vanille tot de helft in. Schil ondertussen de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise). Verwarm de ovengrill voor. Pocheer de peerblokjes 2 minuten in het suikerwater. Voeg krenten en rozijnen toe en pocheer het geheel nog 2 minuten. Roer de geleisuiker door het vocht en laat het geheel binden tot een lichte compote. Smeer de geitenkaasjes in met de honing en gratineer ze korte tijd onder de ovengrill. Leg de geitenkaasjes op de borden en schep enkele eetlepels perencompote rond de kaas. Garneer het geheel met wat kervelblaadjes.