Abrikozen-honing-amandeltaart

Bereiding

Doe de gesmolten boter en de suiker in een beslagkom en roer met een houten lepel. Voeg de resterende ingredienten toe en roer tot er een zacht biscuitachtig deeg ontstaat. Laat het geen deegbal worden! Doe het deeg over in de taartvorm. Verdeel nu met je vingers het deeg door de vormen ook langs de randen omhoog. Het deeg zal dunner worden, maar dat hoort zo. Bak nu de vorm met het deeg in de oven tot het een beetje opzwelt en gezet is, ca. 12-15 minuten. Laat het niet bruin worden! Haal de vorm uit de oven en strooi de gemalen amandelen over de bodem. Dit voorkomt dat de bodem zacht wordt door de vruchtensappen. Doe ondertussen de room, het ei, de extracten en de honing in een kom en meng ze goed met b.v. een garde. Voegde bleom toe en klop door elkaar. Vul dan de taart met de vruchten, startend aan de rand in steeds kleiner wordende cirkels naar het midden. Vul op het laatst het middelpunt met en of twee abrikozen. Schenk daarna het roommengsel over de vruchten. Zet weer in de oven (middelste rooster) en bak 50-60 minuten tot de vulling stevig is en het deeg goudbruin. Laat afkoelen op een taartrooster. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.