Scampi'S Op Duivelse Wijze

0-10 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

24 scampi's formaat 16/20 -

1/2 kleine ajuin fijn gesneden. -

1 teentje knoflook (of meer volgens smaak) geperst of gehakt. -

1 koffielepel sambal. -

1 glas witte droge wijn. -

2 tomaten gepeld zonder pitten en in blokjes gesneden. -

20cl tomatensap. -

gehakte peterselie. -

gehakte basilicum. -

zout ev peper

olijfolie

maizena

snuifje provencaalse kruiden. Voorbereiding Scampi's pellen

overlangs de rug insnijden en darmkanaal uithalen. -

Tomaten pellen

doormidden snijden

graantjes uitduwen en in dobbelsteentjes snijden. -

1 soeplepel peterselie hakken. -

1 soeplepel verse basilicum hakken. Bereidingswijze Olijfolie opwarmen in de wok. -

Scampi's rap laten opstijven in de hete olie

ongev. 1 minuutje. -

Uithalen en opzij zetten. -

In de olie

de gehakte ajuin lichtjes stoven ( niet bruinen!) gehakte look

sambal en provencaalse kruiden bijvoegen. -

Blussen met witte wijn

tomatensap bijvoegen. -

Lichtjes laten uitkoken. -

tomaatdobbelsteentjes en de scampi's er terug bijvoegen

alles samen laten stoven gedurende 1 minuutje. -

De Basilicum bijvoegen

op smaak brengen met zout en ev. peper. -

Indien de saus te licht is

ze binden met wat maizena of bindmiddel. -

Afwerken met peterselie. Serveertips Opdienen op warm bord met stokbrood en ev. een beetje rijst.

Tuinkers op de rand van het bord vormt een mooi kontrast met de rode kleur van de scampi's. De saus moet tamelijk heet zijn.

Drink daarbij

ofwel water ofwel een goed glaasje Muscadet of een andere droge witte

Bereiding

Olijfolie opwarmen in de wok. -**Scampi′s rap laten opstijven in de hete olie, ongev. 1 minuutje. -** Uithalen en opzij zetten. -**In de olie, de gehakte ajuin lichtjes stoven ( niet bruinen!) gehakte look, sambal en provencaalse kruiden bijvoegen. -** Blussen met witte wijn, tomatensap bijvoegen. -**Lichtjes laten uitkoken. -** tomaatdobbelsteentjes en de scampi′s er terug bijvoegen, alles samen laten stoven gedurende 1 minuutje. -**De Basilicum bijvoegen, op smaak brengen met zout en ev. peper. -**Indien de saus te licht is, ze binden met wat maizena of bindmiddel. -** Afwerken met peterselie.

Scampi'S Op Duivelse Wijze is een recept van Smulweb.nl