1 Verwarm de oven voor op 190c. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de gehakte uien en bleekselderi tot ze glazig zijn. Fruit de knoflook 2 min mee. Bak dan de aardappelen en wortelen 5 min mee,roer af en toe. Strooi de suiker en peper en zout naar smaak erover.
2 Schep het groentemengsel in een ovale of rechthoekige ovenschaal die iets groter is dan de vis en druk de laurierbladjes erin. Strooi wat zout en peper over de vis en leg hem op het groentebedje. Strooi de olijven langs de rand,als u die gebruikt. Verdeel de tomaten over de vis,schenk de wijn of vermouth erover en voeg evtueel nog wat zout en peper toe.
3 Bak de vis 30-40 min in de oven tot hij goed gaar is. Serveer de vis in de ovenschaal en garneer hem met verse kruiden. Safraanrijst is ideaal als bijgerecht.
4
30-60 min -
