Taartje Met Brusselse Kaas En Kriekenbiersaus

Bereiding

Schil de peren, verwijder pitten en klokhuis, snij ze middendoor en pocheer ze in de witte wijn met citroen- en sinaassap en kaneel. Vul de licht voorgebakken taartbodempjes met de Brusselse kaas en schik er waaiervormig een halvegepocheerde peer op . Laat een paar minuten bakken in een op 160?C voorverhitte oven. Bereid intussen de biersaus door de Kriek in te koken met kippefond of -bouillon en er tot slot de roomboter door te kloppen met de garde. Laat de schoongemaakte en uitgelekte spinazie smelten in de boter.