Potage D`onion Les Halles (franse Uiensoep Van De Hallen)

Bereiding

Bak de uien met de champignons en paprika op een hoog vuur licht bruin. Gebruik hiervoor ruim roomboter. Zeef de bouillon en voeg de groenten toe. Pers een hele knol knoflook uit in deze soep. Laat deze ruim een uur trekken. Maak een roux van de bloem en boter. Voeg langzaam de wijn toe gevolgd door de bouillon van de soep. Voeg dan de veste ingredienten toe, het poulet en het schenkelvlees. Breng op smaak met geopreste knoflook van de tweede knol. Dus geen peper of zout maar alleen knoflook. Door de uien merk je die aanwezigheid amper.