Ijsparfait Met Bloedsinaasappelen En Mangocoulis

Bereiding

Klop de room stijf. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een ruban. Breng het sinaasappelsap (gezeefd!) met de rest van de suiker aan de kook en giet het op de ruban. Klop tot het geheel is afgekoeld. Hiervoor kan men de kom in ijskoud water plaatsen. Spatel de room door het mengsel en parfumeer met de Grand Marnier. Schep in een vorm en plaats in de diepvriezer. Maak ondertussen de coulis: schil en pureer de mango met het sap van de citroen en de suiker. Schraap van de chocolade de schilfers af en zet koel weg. Schil de sinaasappelen ?a vif? , vang het sap op en voeg dit toe aan de coulis. (?a vif? betekent dat men het vruchtvlees tussen de vliesjes uitsnijdt).