Venetiaanse Cassata

Bereiding

In een kookpot de honing aan de kook brengen en hem zo 2 a 3 minuten licht borrelend laten kleuren. Deze honing bij de eiwitten voegen, terwijl u steeds blijft kloppen. Laten afkoelen en de handmixer 1 a 2 minuten laten draaien. Het gekonfijt en gedroogd fruit in een slakom leggen. De eiwitten toevoegen aan de honing en de opgeklopte slagroom. Voorzichtig mengen met behulp van een spatel. Overgieten in bakvormpjes of individuele bakringen (10 a 12 cm) zonder bodem. Laten opstijven in het diepvriesvak gedurende 6 a 12 uur. Uit het diepvriesvak nemen, uit de vorm halen en opdienen op koude borden.