Cassata

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng het water aan de kook met het vanillestokje. Strooi er de suiker bij en laat deze, onaangeroerd, op een laag vuur smelten en inkoken toet een vrij dikke stroop.
• 2 Klop de ricotta heel luchtig op met de room. Doe er de suikerstroop, de sinaasappellikeur, de chocoladeschilfers en het gekonfijt fruit bij. Vermeng al kloppend.
• 3 Snij met een scherp mes de cake horizontaal in drie gelijke schijven met een dikke laag kaascreme en stel de cake weer samen.
• 4 Laat de chocolade smelten in de hete koffie. Roer er de boter door. Strijk het glazuur met een spatelmes uit over de cake.