Viscurry

Bereiding

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de in ringen gesneden uien licht van kleur. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snipper deze. Doe ze bij de uien in de pan met de gemberwortel, kerriepoeder, gesnipperde knoflook, paprikapoeder en koriander. Verwarm dit goed omscheppend en schenk er

2.5 dl kokosmelk bij. Breng de saus aan de kook, laat iets inkoken en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Snijd de vis in stukken en pocheer deze in de saus tot de vis gaar is. Garneer met verse korianderblaadjes.