Laab - Pittig Varkensgehakt

Bereiding

Verhit een wok op een hoog vuur. Voeg 2 eetlepels water toe en dan onmiddellijk het gemarineerde gehakt. Roer dit goed door. Eerst zal het gehakt aan de pan plakken, maar dan komt het sap vrij en komt het gehakt van de bodem los. Blijf roeren tot het gehakt gaar is. Doe het gehakt nu in een schaal zodat de overige ingredienten er ook in passen. Voeg vissaus, bosui, uitje, koriander, de rest van het limoensap, de fijngestampte gedroogde pepertjes en 3/4 van de gepofte rijst. (Gepofte rijst: Verhit een wok en laat de rijst ?poppen?. Gepofte rijst geeft een aparte smaak aan o.a. ?laab?). De rest van de rijst als garnering gebruiken. Naar smaak nog wat meer vissaus en/of limoensap gebruiken. De Thai gebruikt vissaus i.p.v. zout!!!