Mosterdsoep Met Spekjes En Lenteui

Bereiding

Smelt de boter in de pan, als het helemaal gesmolten is langzaam de bloem er door roeren. Dit even laten pruttelen, wel blijven roeren. Nu met kleine scheutjes de bouillon erdoor roeren (pas een nieuwe scheut bouillon er door roeren wanneer de vorige helemaal is geabsorbeerd door het bloem-boter mengsel) Als alle bouillon er door zit even laten koken. Nu de halfopgeklopte slagroom met de eidooiers mengen. Mosterd erdoor. Voor serveren het room-eimengsel erdoor en daarna de spekjes en de lenteui en doorroeren.