Een Zalmmoot Met Een Dragon Kappertjesroom

Bereiding

Bestrooi de moten zalm met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak de moten in 1-2 minuten per kant lichtbruin en gaar. Neem de moten uit de pan en houd ze, afgedekt met aluminium folie, warm. Roer de crème fraiche door het bakvet en breng die al roerende aan de kook. Roer de dragon en kappertjes erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de moten zalm op de borden en schap de saus erop en eromheen. Garneer met dragon. Lekker met pasta en gegratineerde gevulde venkel bijvoorbeeld.