Risotto Met Kaas

Bereiding

Pel en snipper de sjalot met knoflook. Maak de broccoli schoon en snijd de roosjes van de stelen (stelen worden niet gebruikt). Breng de bouillon aan de kook. Smelt de helft van de boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit hierin de ui met de knoflook in ca. 5 min. zacht en goudgeel. Voeg de risottorijst toe en fruit ze al omscheppend mee totdat de rijstkorrels glazig zien. Voeg de wijn toe en breng al omscheppend aan de kook. Voeg als de wijn helemaal door de rijst is opgenomen 1 dl kokende bouillon toe. Blijf roeren. Voeg telkens als de bouillon opgenomen is 1 dl hete bouillon toe, todat alle bouillon is gebruikt. Voeg halverwege de bereidingstijd de broccoli toe. Blijf regelmatig roeren. Laat de risotto in ca. 25 min. gaar koken. Schep de kaassoorten, de rest van de boter en wat peper door de risotto. Laat de risotto van het vuur af met het deksel op de pan 3 min. rusten.