Recepten met eend
314 recepten met eend
Eend
Jonge, wilde eend is het lekkerst en heeft smaak, gewicht ± 1 kgEendenborst met cider
80 g boter 200 g champignons 50 cl cider brut 2 eendenborstfilets 3 fijngehakte uien 3 teentjes geperste knoflook 300 g gerookte spekblokjes Delhaize zout en peper1. Snijd kruisvormige inkepingen in het vel van de eend. 2. Bruin de uien en spekblokj... bekijk recept »
Terrine van eend met groene peper
1 Barbarie-eend (ongeveer 1,5 kg) 2 eieren 500 g gekookte ham 50 g groene peper nootmuskaat 4 takjes peterselie 6 sneetjes spek 1 zakje poedergelatine 5 cl porto 2 sjalotten 500 g varkensgehakt zout en peper1. Ontbeen de eend helemaal en snijd de fil... bekijk recept »
Wilde eend, gekonfijte droge vruchten, pastinaakpuree
2 kleine wilde eenden 700 g pastinaken 700 g vastkokende aardappelen 4 grote uien 2 sinaasappels (het sap) 1 citroen (het sap) 0.5 bosje bladpeterselie enkele takjes verse tijm 50 g goudgele rozijnen 10 cl warm water 40 g witte amandelen 30 g hazelno... bekijk recept »
Tamme eendenborst met voorjaarsgroente en jus van dadels
2 tamme eendenborsten EendenborstKruis de vetkant van de eend kruislings in (snijd niet in het vlees). Bak de eend, op laag vuur, op de vetkant in een droge koekenpan in circa 5 minuten bruin en krokant. Draai de eend om en bak circa 2 min... bekijk recept »
Gepofte meiraapjes met tamme eend
2 meiraapjes ter grootte van een perssinaasappel 2 tamme eendenborsten 2 el honing 6 groene asperges 250 g kastanjechampignons 1 grote witte ui 2 teentjes knoflook 1 ansjovis 3 el olijfolie naturel 20 (Taggiasche) olijven 1 el aceto balsamico 3 ... bekijk recept »
Eendensoep met spruitjes
4 boerenworsten 1 eetlepel fijngehakte peterselie grof zout 4 ingemaakte eendenbouten (vacuüm) 3 teentjes knoflook 2 kruidnagels peper 30 g spek 500 g spruitjes takjes peterselie voor de afwerking 1 ui 400 g vastkokende aardappelen (type Nicola) 4 wo... bekijk recept »
Tagliolini met spruitjes en gerookte eend
700 g spruitjes (schoongemaakt) 2 el olijfolie 3 sjalotten (in ringetjes) 250 g verse tagliolini (pasta) 250 g gerookte eendenborst (2 pakjes) 125 ml mascarpone1. Halveer de spruitjes. Verhit de olie in een ruime hapjess... bekijk recept »
Rijstvelloempia’s met eend
90 g sobanoedels 100 g shiitakes (paddenstoelen) 2 el arachideolie 100 g aspergetips 1 el sesamzaad 4 el Japanse sojasaus 1 el pindakaas met stukjes noot 3 el limoensap 16 rijstvellen (zak 250 g) 15 g koriander 80 g jong... bekijk recept »
Eend met romige portsaus
3 eendenborstfilets (ca. 300 g) 400 ml rode port 200 ml vleesfond (pot 380 ml) 6 takjes tijm 4 tl zwarte peperkorrels (potje) 250 ml slagroom1. Laat de eendenborstfilet op kamertemperatuur komen. Kook de port in een steelpan ... bekijk recept »
Brochettes van eend en ananas
2 eetlepels arachideolie 2 dikke eendenborstfilets (800 à 900 g) 4 eetlepels honing 2 rode paprika's 2 eetlepels sojasaus tabasco 0,5 verse ananas1. Maak de marinade: doe de honing en de sojasaus in een schaal, meng goed, voeg de olie toe en Tabasco ... bekijk recept »
