Recepten met eekhoorntjesbrood
261 recepten met eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood
Groeit in de late nazomer en de herfst in naald- en loofbossen, deze fijne paddestoelen of boleten hebben aan de onderkant van hun hoed geen lamellen, maar buisjes. Te koop van augustus tot november, komen meestal uit het buitenland. Ook gedroogd te koop, komen dan uit Frankrijk en Italië, in de Italiaanse en Franse keuken wordt deze paddestoel veel gebruikt. Was het eekhoorntjesbrood of cèpe niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerZuurkool Met Eekhoorntjesbrood En Bier
1 kopje gedroogd eekhoorntjesbrood (boleten) - in lauw water geweekt gedurende 30 minuten - 1 kg zuurkool - 1 grote uifijngehakt - 200 gr nogal vette gerookte baconin dunne plakjes en in reepjes gesneden - 1 grote appelgepeld en in stukjes - 2 dl Pil... bekijk recept »
Praagse Ham Met Eekhoorntjesbrood
200 g Praagse ham in 4 dikke plakken50 g boter100 g eekhoorntjesbrood50 g spek2 el rode wijn1 el tomatenpureekruidenboter De plakken ham kort in de boter braden en warm houden.De paddestoelen schoonborstelen en in vieren delen. Spek in dobbelsteentje... bekijk recept »
Roomsoep Van Eekhoorntjesbrood Met Zoetzure Komkommer
Voor de soep:50 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (cepes of porcini)1 el olijfolie25 gram fijngesneden sjalot75 gram venkel in kleine stukjes40 gram wit van prei in ringetjes50 ml cognac1,2 liter krachtige gevogelte,- of groentenbouillon250 cc slagroom... bekijk recept »
Roomsoep Van Eekhoorntjesbrood
45 gr gedroogd eekhoorntjesbrood1/2 el olijfolie15 gr gesnipperde sjalot50 gr fijngesneden venkel35 gr in ringetjes gesneden prei-wit1/2 dl cognac1,1 L krachtige gevogelte bouillon2 dl slagroomzout Voor het Garnituur:8 groene aspergesgehalveerd1/2 co... bekijk recept »
Wildgoulash Met Eekhoorntjesbrood En Eikenzwammen
200 gr eekhoorntjesbrood - 1/2 kg wildvlees (reehertwild zwijn) - 1 el olie - 60 gr doorregen spek - 2 uien - 1 teentje knoflook - 1/2 tl tijm - peper en zout - 2,5 dl wildfond - 2,5 dl donker bier - 1 bosje peterselie1 laurierblad - 250 gr eikenzwam... bekijk recept »
Lamscarre Uit De Oven Met Aardappels En Eekhoorntjesbrood
4 lamscarre a 250 gr 1 dl madeira 1 dl room 400 gr jonge aardappels 50 gr gedroogd(of vers) eekhoorntjesbrood 50 gr boter 1 takje rozemarijn olijfolie zout De oven op 250 gradenC. verwarmen. De aardappels in grove blokjes snijden en in boter en wat o... bekijk recept »
Gepaneerd Eekhoorntjesbrood
500 g eekhoorntjesbrood1 ei1/2 kopje grof roggemeel (om te paneren)1 dl zonnebloemolie1 el fijngehakte dille5-10 knoflookteentjes (naar smaak)1 el zure roomzout Blancheer de schoongemaakte paddestoelen 2-3 minuten. Laat ze uitlekken en dep ze droog m... bekijk recept »
Rusland: Ingelegd Eekhoorntjesbrood
Jong en onbeschadigd eekhoorntjesbroodboterjodiumvrij zout Bak de paddestoelen zonder ze klein te snijden in voldoende boter halfgaar en strooi er wat zout over. (Er kunnen verschillende porties eekhoorntjesbrood in dezelfde boter worden gebakken.)La... bekijk recept »
Jagersaus Met Eekhoorntjesbrood
150 gram eekhoorntjesbrood- 1 eetlepel olie - 4 sjalotjes- 1/4 liter bouillon- 1/8 liter droge witte wijn- 2 eetlepels tomatenpuree- zout- witte peper - peterselie - dragon- boter- suiker. In plaats van vers eekhoorntjesbrood kunt u ze ook in ... bekijk recept »
Carpaccio Van Eekhoorntjesbrood
4 mooie vaste eksemplaren eekhoorntjesbrood - druivenpitolie - Xeres-azijn - 2 fijngehakte sjalotjes - fijngehakte peterselie - versgemalen zwarte peper en fijn zeezout - 2 gehakte noten - 8 sneden Seranno of Parma hesp dun gesneden Voorbereiding Ber... bekijk recept »
