Recepten met eekhoorntjesbrood
261 recepten met eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood
Groeit in de late nazomer en de herfst in naald- en loofbossen, deze fijne paddestoelen of boleten hebben aan de onderkant van hun hoed geen lamellen, maar buisjes. Te koop van augustus tot november, komen meestal uit het buitenland. Ook gedroogd te koop, komen dan uit Frankrijk en Italië, in de Italiaanse en Franse keuken wordt deze paddestoel veel gebruikt. Was het eekhoorntjesbrood of cèpe niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerStoofschotel Van Hert Met Eekhoorntjesbrood En Selderijpuree
- 150 g. spek(speklap) - 1500 g. hertengoulasch -2 uien - 1 stronk prei - 300 g. wortel - 3 tenen knoflook - 1 takje rozemarijn - 5 jeneverbessen - 10 peperkorrels (gekneusd) - 500 ml rode wijn - 500 ml wildfond - 150 g ontbijtkoek - 500 g. knolselde... bekijk recept »
Provencaalse Lamsrib Met Jus Van Eekhoorntjesbrood
1.2 kg. lamsribstuk 3 el. olijfolie 1 el. boter 3 dl. lamsfond 40 gr. eekhoorntjesbroodgedroogd geweekt 2 el. creme fraiche 1 el. room 100 gr. courgette 50 gr. bleekselderij 50 gr. paprikarode 50 gr. wortel 25 gr. olijfzwartezonder pit 2 ... bekijk recept »
Italiaanse Risotto Met Venkel
3 venkelknollen1 ui60 gram boter300 gram risottorijstzout en peper1/8 dl droge witte wijn9 dl kippenbouillon van tabletten125 gram geraspte Parmenzaanse kaas Maak de venkelknollen schoon, snijd het groen eraf bewaar het voor garnering. Snijd de knoll... bekijk recept »
Carpaccio Van Zalm Met Eekhoorntjesbrood
-4 flinke plakken verse zalmfiletflinterdun gesneden -300 g eekhoorntjesbrood -5 cl olijfolie -3 takjes bladpeterselie -het sap van 1/2 citroenVoor de vinaigrette: -6 el olijfolie met knoflook -2 el balsamicoazijn -sap van 1 citroen -zeezout ... bekijk recept »
Jagersaus Met Eekhoorntjesbrood
150 g eekhoorntjesbrood1 el olie4 sjalotjes1/4 l bouillon1/8 l droge witte wijn2 el tomatenpureezoutwitte peperpeterseliedragonbotersuiker. Maak de paddestoelen schoon en was ze kort in ruim water. snijd ze in vrij grove stukken. hak de sjalotjes fij... bekijk recept »
Fricassee Van Eekhoorntjesbrood En Parasolzwammen
200 gr paddestoelen (eekhoorntjesbrood & parasolzwammen) 2 tenen knoflook 2 sjalotten takje verse tijm handje verse peterselie 4 sneetjes wit brood scheutje cognac scheutje witte wijn 2 el room 2 el roomboter peper zout Brood roosteren in ... bekijk recept »
Runderfilet (rosbief) Met Eekhoorntjesbrood En Parmaham
12 ? 18 plakjes prosciuttoserrano of Parmaham 3 tenen knoflookgepeld 1 flinke handvol gedroogd eekhoorntjesbroodgeweekt in ongeveer 3 dl kokend water 3 flinke klonten boter sap van een ? citroen (is wat veelvoorzichtig!) zeezout en zwarte peper ... bekijk recept »
Gemarineerd Eekhoorntjesbrood
1 kg eekhoorntjesbrood3/8 liter azijn3 teentjes knoflookpeterselie1 laurierbladsnufje tijm en venkel1 theelepel koriander6-8 korrels witte peperzout Voorbereiding Marinade: azijnuitgeperste knoflook en kruiden kort verhitten en af laten koelen. Berei... bekijk recept »
Zuurkool Met Eekhoorntjesbrood En Bier
1 kopje gedroogd eekhoorntjesbrood (boleten) - in lauw water geweekt gedurende 30 minuten - 1 kg zuurkool - 1 grote uifijngehakt - 200 gr nogal vette gerookte baconin dunne plakjes en in reepjes gesneden - 1 grote appelgepeld en in stukjes - 2 dl Pil... bekijk recept »
Praagse Ham Met Eekhoorntjesbrood
200 g Praagse ham in 4 dikke plakken50 g boter100 g eekhoorntjesbrood50 g spek2 el rode wijn1 el tomatenpureekruidenboter De plakken ham kort in de boter braden en warm houden.De paddestoelen schoonborstelen en in vieren delen. Spek in dobbelsteentje... bekijk recept »
