Bereiding

1 -Verwarm op zacht vuur (of in bain marie) de koffie met de suiker tot deze laatste opgelost is.
2 -Voeg er de in stukjes gebroken chocolade aan toe en roer onafgebroken tot ook deze gesmolten is.
3 -Van het vuur nemen, de boter in plakjes toevoegen en daarna één na één de eierdooiers. Je moet een mooi glad mengsel bekomen. Laat dit goed afkoelen.
4
- klop het eiwit heel stijf met een klein beetje zout
5
- meng voorzichtig het tot sneeuw geklopte eiwit door het afgekoelde chocolademengsel.
6
- Giet in glazen of schaaltjes en bewaar in de koelkast.
7
- Versier vlak voor het opdienen met een toef gezoete slagroom en een likeurkoffieboontje of suikerviooltjes of iets dgl.
8 Hier smaakt een glaasje Banyuls wijn ook uitstekend bij !