Kaastaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Mix de boudoir koekjes fijn en meng er met de hand 50gr boter onder. Zo bekomt men een zalvige massa.
• 2 Duw dit goed aan op de bodem van een ronde springvorm van 16cm en bak op 160° C gedurende 10 min.
• 3 Week de gelatine blaadjes in koud water.
• 4 Schil en snij nu de appels in kleine dobbelstenen. Doe in een pan de overige 50gr boter en bak de appels, strooi er de kaneel en de vanille suiker over en bak tot ze zacht zijn.
• 5 Giet ze in een vergiet en los de uitgeknepen gelatine blaadjes op in het lauwe sap.
• 6 Doe de eigelen in de robot en laat draaien, doe er de poedersuiker beetje bij beetje onder tot het luchtig is. Meng dan de mascarpone eronder met een houten lepel en daarna het sap totdat alles goed gemengd is.
• 7 Leg de appels bovenop het koekjesmengsel en daaarboven het mascarpone mengsel.
• 8 Zet het in de ijskast gedurende 2 uren.