Champignons met pesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C
• 2 Borstel de champignons schoon. Hak de steeltjes fijn.
• 3 Stoof de snippers sjalot in 1 el olijfolie. Doe er de gehakte champignonstelen en peterselie bij, roerbak tot alle vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Snij de mozzarella in miniblokjes en vermeng ze met de steeltjes en de pesto. Vul er de champignonhoedjes mee. Bestrooi met pijnboompitten en zet 10 minuten in de oven
• 5 Werk af met een vers blaadje platte peterselie.
• 6 Libelle Le4kker