Gevulde andijvie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vulling :
• 2 -1 teen knoflook, fijngehakt
• 3
  - 8 ansjovisfilets, fijngehakt
• 4 -20 g rozijnen
• 5 -20 g pijnboompitten
• 6 -20 g gezouten kappertjes, afgespoeld
• 7 -50 g ontpitte zwarte olijven
• 8 -zout en peper
• 9 Verwarm de oven voor op 200°C.1
• 0 Blancheer de struiken andijvie in kokend water met zout (7-8 minuten), laat ze uitlekken. Verwijder de buitenste bladeren. Open de andijvie zodat er in het midden wat ruimte ontstaat.1
• 1 Vermeng de ingrediënten voor de vulling met zout en peper. Vul de andijvieharten hiermee en besprenkel deze met wat olijfolie. Vorm met de handen 1 bal van de vulling en vouw de bladeren eromheen.1
• 2 Leg de gevulde andijvie op 1 bakplaat. Besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met paneermeel. Bak ze 30 minuten in de oven en serveer ze warm of koud.