Argentijnse soufflé

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de halve paprika in fijne plakjes en kook hem 10 minuten in een pot gezouten water .
• 2
  - Laat afkoelen en uitlekken .
• 3
  - Smelt de boter in een pot .
• 4
  - Voeg bloem toe , dan melk en roer verder .
• 5
  - Meng naast het vuur 4 eidooiers , peper, krab en Martini .
• 6
  - Breng op smaak met peper , zout en muskaatnoot .
• 7
  - Kook 1 minuut al roerend.
• 8
  - Klop de eiwitten stijf en voeg een snuifje zout toe.
• 9
  - Doe het in 2 maal in de bereiding .1
• 0
  - Eerst krachtig roeren en 2 de maal voorzichtig rondroeren . 1
• 1
  - Giet het geheel in een lichtbeboterde soufflévorm. 1
• 2
  - Maak met het punt van en mes een toer rondom rond . 1
• 3
  - Bestrooi met parmezan en plaats 25 minuten in de oven. (180 °