Bavarois van speculaas met boterkletskoppen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de gelatine weken in koud water en kook de melk.
• 2 Maal de speculaaskoekjes fijn en voeg ze bij de melk.
• 3 Klop de suiker op met de eierdooiers.
• 4 Giet de kokende melk op de dooiers en laat indikken op een laag vuurtje.
• 5 Voeg de gelatine toe, haal het mengsel door een fijn zeefje en laat het deels afkoelen.
• 6 Klop de room op en spatel hem onder de crème.
• 7 Vul 4 vormpjes met de bavarois en laat minstens 4 uur opstijven in de ijskast.
• 8 Kook de koffie met de rum en de suiker in tot een lichte siroop.
• 9 Haal de bavarois uit de vormpjes, schik op koude borden en prik er de kletskoppen in. 1
• 0 Lepel er wat saus langs.