Spaanse omelet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen, kook ze in hun geheel bijna gaar in gezouten water.
• 2 Giet de aardappelen af, laat even uitdampen op het gedoofde vuur, laat afkoelen, snij ze daarna in blokjes.
• 3 Pel de ui en snij in dunne ringen.
• 4 Verwijder de zaadlijsten van halve paprika's en snij vervolgens in halve ringen.
• 5 Verhit 2el olijfolie in een antikleefpan en fruit de ui en paprika zacht onder af en toe roeren, +/- 7 min.
• 6 Doe er nog 2 à 3 el olijfolie bij, zet het vuur lager en voeg de aardappelblokjes en chorizo toe, bak nog 3 à 4 min.
• 7 Klop ondertussen de eieren los, afkruiden met pezo.
• 8 Doe het eimengsel in de pan, bak 5 à 6 min. tot het ei begint te stollen.
• 9 Plaats een groot bord omgekeerd op de pan en draai de omelet voorzichtig ondersteboven op het bord.1
• 0 Laat de omelet terug in de pan glijden en bak nog +/- 3 min, de omelet moet wel gestold maar in het midden vochtig zijn.1
• 1 Bestrooi de omelet met gehakte peterselie en dien op met vers stokbrood.1
• 2 TIP: u kunt de omelet 5 à 6 minuten bakken, en dan, i.p.v. omkeren even onder de grill plaatsen tot de bovenkant gestold en mooi bruin is.