Gepocheerd ei met paddestoelen en garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng een grote kom water met een flinke scheut azijn aan de kook en zet dan onmiddellijk lager.
• 2 Breek de eieren voorzichtig in 4 lege koffiekopjes.
• 3 Doop een kopje met de onderkant in het hete water en draai in één vlugge beweging om.
• 4 Doe hetzelfde met de overige koffiekopjes.
• 5 Draai met een schuimspaan rond de eitjes wanneer het eiwit licht gestold is (om de dooier in het midden te houden).
• 6 Laat de eieren pocheren gedurende 3 minuten (wanneer ze uit de koelkast komen 1 minuut langer).
• 7 Schep de eieren uit het water met een schuimspaan en leg ze op een schone handdoek.
• 8 Snij er met een mesje de onregelmatigheden af.
• 9 Leg de eieren voor het serveren nog 30 seconden in heet water. 1
• 0 Maak de paddestoelen schoon en snij er daarna de steeltjes af en hak in schijfjes. 1
• 1 Zet een braadpan met antikleeflaag op hoog vuur en laat de pan goed warm worden. 1
• 2 Giet een scheut olijfolie in de pan. Als de olie begint te dampen, voegen we de paddestoelen toe.1
• 3 Peper uitvoerig maar zout niet en bak de paddestoelen op hoog vuur, al roerend, gedurende een minuut of drie. 1
• 4 Voeg de knoflook en de fijngehakte sjalot toe en bak gedurende nog één minuut verder. 1
• 5 Zout de paddestoelen met zeezout en verdeel ze over 4 bordjes. 1
• 6 Leg een gepocheerd ei op de champignons. 1
• 7 Strooi er de garnalen rond. 1
• 8 Werk elk bord af met wat fijngehakte platte peterselie.