ei-citroensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter in een pan en meng de bloem er goed door.
• 2 Roer de hete bouillon er langzaam door.
• 3 Hou de saus warm en klop intussen de eieren luchtig.
• 4 Klop vervolgens heel langzaam het citroensap door de eieren en het koude water.
• 5 Roer een flinke soeplepel van de hete saus door het eimengsel en doe dit mengsel weer terug in de pan.
• 6 Roer goed en laat de saus nu niet meer koken, anders gaat ze klonteren.