Kalkoensnede op Italiaanse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - Schil de aardappelen en snij in blokjes van ongev. 3 cm. Laat ongeveer 15 min. koken in licht gezouten water. Laat uitleggen en afkoelen.
• 2 Snij intussen de ongeschilde courgette in fijne, lange linten met een dunschiller.
• 3 Rasp ongeveer 16 schilfers van de grana padano met een dunschiller.
• 4 Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
• 5 Besmeer elke kalkoensnede met 1 eetl. pesto. Leg er enkele courgettelinten en kaasschilfers op. Vouw de sneden dicht en steek vast met een cocktailprikker.
• 6 Verhit de olijfolie in een pan en bak de kalkoensneden ongv. 15 min. op een matig vuur. Draai af en toe om.
• 7 Snij ondertussen de tapastomaten in 4
• 8 Snipper de bieslook en de lente-uitjes fijn. Voeg toe aan de andere ingrediënten voor de vinaigrette (mosterd, olijfolie en wittewijnazijn). Meng en kruid met peper en zout.
• 9 Meng de rucola met de aardappelblokjes, de veldsla en de tapastomaten. Besprenkel met de vinaigrette.1
• 0 Leg 1 kalkoensnede op elk bord, geef er de aardappelsalade bij en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.1
• 1 Serveer met Vino Nobile di Montepulciano of Chianti Classico