Bahiaanse kippenreepjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 1 cm verse gember
• 2
• 1Stoof de fijngehakte ui op een zacht vuur in een grote sauspan met 1 eetlepel olijfolie.
• 3
• 2Voeg na 2 min. het in plakjes gesneden half pepertje toe en de geraspte gember.
• 4
• 3Meng 2 min.
• 5
• 4Voeg dan de tomaten toe, 60 g pinda's en de kokosmelk.
• 6
• 5Dek af en laat 10 min. sudderen op een heel zacht vuur.
• 7
• 6Snij ondertussen de kip in reepjes en bak op vrij hoog vuur in een braadpan met 1 eetlepel olijfolie en roer regelmatig.
• 8
• 7Giet het sap van ½ limoen in de steelpan bij de saus.
• 9
• 8Mix fijn tot de saus glad is. 1
• 0
• 9Voeg naar smaak, 5 à 10 cl water toe zodat de saus dunner wordt.1
• 1 1
• 0Doe er de kip bij en laat nog 10 min. stoven. 1
• 2 1
• 1Kruid met zout en peper en werk af met koriander. 1
• 3 1
• 2Dien warm op, bestrooid met 1 eetlepel gehakte pinda's en versierd met een schijfje limoen.1
• 4 1
• 3Geef er witte rijst bij.1
• 5 Kooktip 1
• 6 Zoals alle stoofschotels met tomaat, zal ook deze opgewarmd nog lekkerder zijn; aarzel dus niet om dit gerecht vooraf te bereiden. 1
• 7 Alternatief: Vervang de helft van de kip door scampi's, een ongewone combinatie voor ons, maar heel courant in Zuid-Amerika.