Kip met langoustine en gepofte quinoa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de kip aan en gaar in olie en solo, eerst op de velkant, dan de andere kant.
• 2 Kruiden met pezo.
• 3 Schil de wortelen met een dunschiller en snij in grove stukken.
• 4 Kook de wortels gaar en blender ze fijn, breng op smaak met wat suiker en pezo.
• 5 Snijd de mango in brunoise, stoof ze in wat solo en breng op smaak met een snuifje suiker en citroensap.
• 6 Warm 5 cl olijfolie in een steelpan, pof de quinoa onder deksel in de hete olie. Bestrooi met suiker en een snuifje zout.
• 7 Pel de langoustines, behoud het staartje, bak ze in wat olijfolie.
• 8 Dresseer de kip, langoustines en quinoa met de wortelpuree en mango op warme borden en werk af met takjes koriander