Zalmbavarois met tomatencoulis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 * de zalmplak gaar pocheren in een smaakrijke visbouillon. eventjes laten uitdruppen en pureren in de keukenrobot..
• 2 * naar het einde toe 4 dl opgeklopte room onder verwerken.
• 3 * gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken.
• 4 * bij het zalmmengsel voegen roerend met een houten spatel.
• 5
  - afsmaken met peper en zout. Proeven.
• 6
  - een cakevorm met aluminiumfolie bedekken. Dan met gerookte zalm bekleden.
• 7 * in deze vorm de zalousse storten. egaal strijken en koel zetten in de koelkast.
• 8 * tomatencoulis: gepelde tomaten pureren.. mengen met de restant van de room en flink kruiden (P&Z, cayenne, dragon, kervel, peterselie...