2 kilo mosselen, gewassen

2 teentjes knoflook , gesneden

4 bosuitjes/ 1 dunne prei, gesneden

1 Spaanse peper, gesneden

1 stukje gember ( ± 2 cm) , geraspt

1 eetlepel Chinese zwarte bonensaus of 2 eetlepels gedroogde en geweekte gefermenteerde zwarte sojaboontjes

1 flinke scheut Chinese kookwijn( Shaoxing) of medium sherry

1 scheutje olie voor de wok

1 Verhit een scheutje olie in de wok en roerbak op hoog vuur heel kort alle groenten. Voeg al omscheppend zwartebonensaus toe en vervolgens de mosselen . Blijf omscheppen tot alle mosselen in aanraking zijn geweest met de smaakmakers. Voeg nu wat kookwijn toe en doe het deksel op de wok, laat aan de kook komen . Af en toe omscheppen totdat alle schelpen geopend zijn.
2 serveren met rijst . Tip: een beetje van het kookvocht over de rijst is zalig.

Mosselen in Chinese "blackbean" saus is een recept van Solo Open Kitchen