Bereiding

1 Ontvel de zeetong. Snijd de kleine vinnetjes aan de zijkant van de zeetong en de kop weg.
2 Spoel alle onreinheden af onder koud, stromend water.
3 Dep droog met een propere handdoek, breng daarna op smaak met peper en zout.
4 Kleur de boter op een hoog vuur bruin in een pan met antiaanbaklaag.
5 Leg de vis in de pan en voeg constant klontjes boter toe, zodat de boter niet verbrandt.
6 kleur beide kanten van de vis bruin, neem daarna de vis uit de pan en hou warm.
7 Zet de pan van de zeetong terug op vuur, voeg 50 g boter toe tot ze bruist, neem daarna de pan van het vuur.
8 Hak de peterselie fijn, breng de boter op smaak met peper, zout, het sap van een halve citroen en de peterselie.
9 Leg de zeetong in de pan en serveer meteen.1
0 Tip: Serveer de zeetong met aardappelen of puree1
1 voor mensen die geen vis kunnen fileren, kan je het best al 1
2 schoon in de viswinkel kopen.