1 Reinig de scampi’s door met een scherp mes een inkeping langs de rugzijde te maken. Trek het zwarte darmkanaaltje eruit (dat kan namelijk een bittere bijsmaak geven).
2 Maak met het mes een puntje aan elke stengel citroengras. Prik daarna 3 scampi’s op elke stengel.
3 Pers de limoenen. Spoel de verse koriander kort, droog hem en snipper hem fijn. Meng in een kom de Solo, de gembersiroop, het limoensap en de koriander tot een gladde, kruidige massa.
4 Borstel de scampibrochettes goed in met het Solo-mengsel en rooster ze 2 minuten aan elke kant op de barbecue.

Scampibrochettes op citroengras met een is een recept van Solo Open Kitchen