st.jacobsvruchten op een hartige sabayonspiegel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 breek de eieren en neem enkel het eigeel en zet op de laagste stand van een
• 2 electrische kookplaat of in bain marie in een steelpan met dikke bodem en doe
• 3 het eigeel daarin, voeg beetje bij beetje de witte wijn toe en klop met garde
• 4 zet van het vuur en voeg peper en zout toe.
• 5 kook vooraf de brocoliroosjes gaar in licht gezouten water en hou warm.
• 6 bak de st.jacobsvruchten in een weinig vetstof in een pan met antikleeflaag,
• 7 zout en peper lichtjes.
• 8 neem plat bord en giet een spiegel van warme saus, plaats in het middel de 2
• 9 st.jacobsvruchten, leg een kring van brocoliroosjes in het bord en dien direkt op.1
• 0 smakelijk ide ginette