wijtingballetjes met borage cress

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de wijtingfilet in kleine stukjes en maal deze fijn in een keukenmachine.
• 2
  - Smelt 25 gram boter en voeg deze samen met de eieren, de fijngeknepen beschuiten en de ketjap toe aan de wijtingmassa.
• 3
  - Breng het geheel op smaak met peper en zout en vorm er kleine balletjes van.
• 4
  - Pel en snipper de ui en het knoflook en fruit deze in de rest van de boter.
• 5
  - Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze samen met de tomatenpuree toe.
• 6
  - Voeg het laurierblaadje, kerriepoeder en de visbouillon toe en laat het geheel aan de kook komen.
• 7
  - Voeg de wijtingballetjes toe en laat het geheel in ca 18 minuten gaar worden.
• 8
  - Haal de wijtingballetjes uit de saus en verdeel ze over de borden.
• 9
  - Laat de saus nog wat inkoken en breng op smaak met peper en zout.1
• 0
  - Lepel de saus over de wijtingballetjes en bestrooi met de borage cress.1
• 1 Borage Cress heeft een zeer bijzondere oester-komkommer smaak.