1 mix de mascarpone,de room en 3 schijven zalm tot een smeuig geheel,kruid met peper en zout. laat het in de frigo rusten. snij de komkommer en de rode ui jullienne en voeg er de olijfolie en de xeres azijn onder,dit alles goed mengen. neem 6 glazen en verdeel het komkommer-ui slaatje,leg vervolgens met een soeplepel een wolk zalmmousse erop. overgebleven zalm verdeel je in stukken en leg je bovenop het geheel.

zalmmousse is een recept van Solo Open Kitchen