Champagnesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - Pel en snipper het sjalotje.
• 2
  - Breng de champagne, azijn, sjalotje, laurier en tijm aan de kook.
• 3
  - Kook het in tot de helft en zeef het.
• 4
  - Voeg de room toe aan het ingekookte vocht en laat het nog iets inkoken.
• 5
  - Voeg de boter en nog een extra scheutje champagne toe en mix de saus schuimig met de staafmixer.