Bereiding

1 Maak de pompoen schoon en snijd hem grof.
2 Schil de aarappelen en snijd ze grof.
3 Kook alles gedurende ongeveer 25 minuten gaar in licht gezouten water, giet af en laat even droog stomen.
4 Stamp zeer fijn, wrijf het door een zeef, voeg de room toe en kruid met pezo, meng goed.
5 Kruid de snoekbaars met zout en bak hem in 2 eetlepels solo, eerst op de velkant +/- 6 minuten, draai om en bak nogmaals +/- 1minuut.
6 Haal de vis uit de pan en houd warm.
7 Doe de rest van de solo in de pan, pluk de blaadjes salie van de takjes en bak deze ongeveer 1 minuut.
8 Verdeel de pompoenpuree over warme borden, leg in het midden de snoekbaarsfilet en strooi de blaadjes salie over de vis.
9 U kunt de snoekbaars ook vervangen door schelvis.