Stoofvlees op Gentse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de gesnipperde uien aan in een kookpot.
• 2 Verhit daarnaast een bakpan met boter. Wacht tot het schuim verdwenen is.
• 3 Kruid het vlees intussen met peper en zeezout.
• 4 Bak het vlees in porties aan om het mooi te korsten.
• 5 Doe het gebakken vlees telkens bij de uien in de kookpan.
• 6 Strooi over de laatste portie wat bloem en laat die even meebakken. Dit helpt om de saus straks te binden.
• 7 Blus de bakpan met het bier en giet alles bij de uien. Voeg indien nodig wat water toe tot het vlees net onderstaat.
• 8 Draai het vuur zo laag mogelijk. Voeg laurier en tijm toe en leg er een met mosterd bestreken boterham bovenop.
• 9 Laat ongeveer 2 uur heel rustig sudderen.1
• 0 Laat de stoofpot wat afkoelen voor je hem serveert, dan is het vlees veel sappiger.