Gegratineerde varkenskroon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vlees aanbraden, kruiden en 45' braden. (Varkenshaasje +/- 20').
• 2 Broccoli in roosjes verdelen , stengels in plakjes snijden. Beetgaar koken of stomen.
• 3 Sjalotten snipperen, champignons in schijfjes snijden.
• 4 Sjalot fruiten , champiognong toevoegen en 7' laten stoven . Vocht bijhouden voor saus.
• 5 Vlees in plakjes snijden.
• 6 SAUS : Vetstof smelten , bloem erdoor roeren . Melk (niet alles) toevoegen en laten doorkoken . Pan van het vlees blussen met madera , eventueel zeven en bij saus voegen , vocht champignons en room toevoegen. (als saus nog te dik is rest melk toevoegen), Op smaak brengen.
• 7 Samenstellen in beboterde ovenschaal: Sjalotmengsel, vlees, broccoli, saus , gemalen kaas.
• 8 10 min verwarmen op 180)C, daarna gratineren
• 9 Opdienen met aardappelen naar keuze